文 | 《BUG》栏目 张奥

本周五，被誉为“收用面馆第一股”的碰见小面将厚爱上市。截止此时，其已完成了六轮融资，高瓴老本、海底捞、九毛九、喜家德等机构和餐饮巨头纷繁入局。

然则支吾媒体上关于该品牌预制菜的质疑声不停。一位碰见小眼前职工向《BUG》栏目走漏，“照实80%齐是预制，比如杂酱、擂椒等，一包包倒出来即用，饺子亦然速冻的。”

碰见小面官方客服也证实了预制菜的说法。该客服向《BUG》栏目直言，加盟碰见小面不需要准备菜刀、案板等，“唯有准备剪刀和微波炉即可”。为小心被蹂躏者看到，“不会继承全绽放明厨，会进行部分遮拦”。

加盟商收入普降，高管薪资3年涨3倍

11月末，“收用面馆第一股”碰见小面发布大师发售公告，运行招股智力并筹算于本周五在港交所主板挂牌上市。而在上市前，碰见小面仍是完成了终末一轮基石投资，包括高瓴老本、海底捞等纷繁入场，统统认购2200万好意思元，约占召募资金总数25%。

截止此时，碰见小面仍是完成了六轮融资，背后除了有名投资机构外，也不乏九毛九、喜家德等餐饮巨头。

早在2021年，包括和府捞面、五爷拌面、陈香贵等在内的六大面馆新贵一年融资超40亿元，单店估值以千万计。2022年后，收用面馆耗损、降价、裁人、闭店等事件百鸟争鸣，碰见小面这次上市无疑将收用面馆这一意见从头拉回老本的“聚光灯”下。

从招股书看，2022—2024年，碰见小面营收从4.18亿元增至11.54亿元，但2024年的增速彰着放缓。截止2025年6月30日，其已毕营收7.03亿元，期内利润0.42亿元，利润率仅6%。

区别于其他收用面馆，碰见小面聘用了直营和特准策动双线并举的形态加速扩店。公开信息炫耀，2022年时碰见小面仅有170家门店，2023年扩至252家，2024年增长至360家，据招股书最新数据，其门店数目已达到了465家。具体来看，最近三年碰见小面分手开店82家、108家和105家，推广速率握续加速。

然则，也正因为门店数目的增多，导致了单店收入和客单价不停被“稀释”。

撑握起中枢营收的直营门店方面，2023年单店日均销售额为1.4万元，到了2024年便降至1.24万元，同比下滑11.43%。截止2025年6月末，单店日均销售额为1.1万元，同比下滑了10.69%。客单价亦然相接三年下落，从2022年的36.2元降至2024年的32.1元，到2025年上半年，已裁汰至31.8元。

特准策动门店也未能避免，单店日均销售额从1.42万元降至1.19万元。对此，碰见小面诠释注解称，客单价下滑是因为企业主动裁汰了菜品价钱，国产av黄是为了更好地勾引主顾和增多销售额。

在碰见小面新的规划中，其仍是明确将加大特准策动模式开店，规划在2025—2027年每年新开120-200家门店，加盟店的比例会进一步提高，而这也很可能进一步压制单店的营收水平。

同期，亦然因为特准策动门店的逐渐增多，碰见小面的契约欠债也随之提高，从2022年的0.37亿元增长至1.11亿元。碰见小面也在招股书中声明，要是不可将该类契约欠债证据为收入，这可能会对业务、经交易绩、声誉及流动资金气象酿成紧要不利影响。

值得刺目标是，固然加盟商们正碰到挤压，但碰见小面高管们的薪资却迎来暴涨：2022年，高管团队薪资为153.7万元，而到了2024年却暴涨至466.4万元，对比此前增长超300%。其中，首创东谈主宋奇薪酬也由领先的78.2万元高潮至111.2万元。

客服坦言：加盟仅需会用剪刀

动作主卖重庆小面、豌杂面、酸辣粉等口味面条的收用面馆，碰见小面曾以低廉、好意思味等特质给蹂躏者留住印象，当前这种情况正发生回转。

在支吾平台上，多位蹂躏者吐槽称，“难吃的青菜，到底是谁在吃碰见小面”“卤肉一股预制的滋味，酸菜、青菜和面的重量齐很少”“橙汁是冲的，面也不是清新的”“菜老，卤肉全是酱油，重量还少”。在黑猫投诉 【下载黑猫投诉客户端】平台上，也有不少蹂躏者指出商家工作气派浑沌、上错菜无东谈主惩办、卤肉饭有异味、番茄腐坏等等。

还有蹂躏者表现，“当前全是预制菜，演齐不演了”。

关于餐品是否为预制，一位碰见小面的前职工向《BUG》栏目表现属实，“80%齐是预制，比如杂酱、擂椒等，一包包倒出来即用，饺子亦然速冻的。”据网传图片，碰见小面中常见的配菜西蓝花也为预制包装，代工方为中皋农产物供应链有限公司。《BUG》栏目拨打了该公司电话进行核实，截止发稿前未获回复。

但上述情况《BUG》栏目从碰见小面官方客服处获取了进一步证实。当被问到若加盟特准策动门店，是否需要准备常见厨具，如菜刀、案板等，该责任主谈主员则表现：“食材齐是调处配套供应的，唯有准备剪刀和微波炉即可。”而为了小心奏凯被蹂躏者看到影响形象，该责任主谈主员也表现：“不会继承全绽放明厨，会进行部分遮拦。”

不错料念念的是，跟着特准策动门店的逐渐绽放，碰见小面关于各门店的工作气派以及对预制食材的惩办情况齐将较难把控，改日其着实定位可能逐渐向品牌和供应链方面歪斜，“总部负责监督整个这个词供应链，并对整个餐厅实施聚拢采购，以确保食物安全、品性及成本效益。”

关于这家从30平米小店起步的企业而言，港交所的征途绝非额外，而是一个充满挑战的新最先。

包袱剪辑：凌辰

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